Tipologia: JUNMAI
Gradazione alcolica: 10%
Sake Meter Value: -36 (molto dolce)
Seimai buai: 65% (raffinato)
Temperatura di servizio: da 8° C a 55° C
Ingredienti: acqua, riso, koji
DESCRIZIONE
Un sake unico, dal colore rosa brillante. La sua morbida dolcezza fa sentire l'umami del riso. Agrodolce e rinfrescante, ha un gusto senza precedenti.
Il gusto è fruttato, ma leggermente acido, con sentori di fragola, pesca e amarena.
Ci piace molto perchè è l’ideale per chi cerca un sake diverso, ma anche facile da bere.
FOOD PAIRING
Perfetto con la carne bianca grigliata, carpacci, ma anche ostriche, crostacei e molluschi.
Nella cucina giapponese: shabu shabu, gyoza.
CURIOSITA’
Vincitore della “Gold Medal 2017” nell’Atsukan contest (migliore sake caldo del Giappone), questo particolare sake di colore leggermente rosato viene prodotto utilizzando il lievito rosso Adenina, un lievito molto delicato che, se non lavorato con attenzione, può morire o lasciare spazio ad altri lieviti e batteri. Per questo motivo, solo altre due cantine in tutto il Giappone lo utilizzano per produrre sake. Questo produttore ha una storia di oltre 300 anni.
