Tipologia: JUNMAI DAIGINJO
Gradazione alcolica: 16%
Sake Meter Value: 3 (leggermente secco)
Seimai buai: 50% (molto raffinato)
Temperatura di servizio: da 8° C a 15° C
Ingredienti: acqua, riso, koji
DESCRIZIONE
Un sake dall’aroma delicato, con note floreali e leggermente fruttate; un gusto avvolgente, con una persistenza elegante e ricca di umami. Il produttore è anche il coltivatore diretto di tutto il riso utilizzato (al contrario del vino, questo è molto raro nel mondo del Sake). Questo permette al produttore un controllo maggiore su tutta la trafila di coltivazione, compreso l’uso di sostanze, che in questo caso sono totalmente naturali. Si può dunque affermare che questo è un sake prodotto con riso “bio”. Da gustare fresco in un calice da vino.
FOOD PAIRING
Oltre che essere ottimo come aperitivo, essendo un Sake molto bilanciato, si abbina bene a sashimi e piatti di pesce delicati, verdure crude.
Nella cucina giapponese: sushi e pesce bianco.
