Tipologia: JUNMAI GINJO
Gradazione alcolica: 15%
Sake Meter Value: +2 (leggermente secco)
Seimai buai: 58% (molto raffinato)
Temperatura di servizio: da 8° C a 40° C
Ingredienti: acqua, riso, koji
DESCRIZIONE
Junmai Ginjo prodotto, in edizione limitata, con l’acqua della sorgente Fushimi di Kyoto, famosa per l’estrema dolcezza e con con riso Iwai, tipologia di sakamai originaria dei primi del ‘900, la cui coltivazione stava scomparendo per le difficoltà sia nel coltivare il riso che nell’uso per la produzione di Sake, ma Fushimi Sake Brewers Association ha lavorato con il governo della prefettura di Kyoto per far rivivere questo fantastico riso, migliorandone la coltivazione. Così questo riso può ora vantare una coltivazione eseguita da esperti coltivatori, senza l’uso di pesticidi o altre sostanze chimiche, con l’obiettivo di preservare al massimo il gusto delicato dell’Iwai.
Il risultato è quindi un Sake rotondo ed equilibrato, con aromi tipici della categoria Junmai Ginjo: freschi e di frutta matura, dal gusto piacevolmente ricco e persistente, con note di umami sul finale, ovvero dal palato molto ricco.
Ci piace perchè al palato è molto ricco, ma raffinato. Iwai significa letteralmente “celebrazione”,quindi perchè non fare un bel brindisi con un calice di Tomio Iwai?!?! Kanpai!
FOOD PAIRING
Si abbina a piatti leggeri e delicati come pesce bianco, carni bianche o carne di maiale condita in modo leggero.
CURIOSITA’
Per il nome di questo Sake, Tomio, il produttore si è ispirato ai Quattro Testi Classici Cinesi. Il nome significa "coloro che sono ricchi di spirito godranno di una vita lunga e felice". Dal 1983, quando l'azienda ha presentato per la prima volta Tomio agli Annual Japan Sake Awards, il loro Sake di punta ha vinto ben 15 medaglie d'oro.
