Tatenokawa Seiryu: Junmai Daiginjo di Yamagata – 300ml / 720ml

Tipologia: Junmai Daiginjo

Gradazione alcolica: 14%

Temperatura di servizio: 5–10° C

Riso: Dewasansan 100% – Prefettura di Yamagata

Seimaibuai: 50%

Lievito: Yamagata KA

SMV: +1

Acidità: 1.5

DESCRIZIONE

Seiryu, che significa “corrente limpida”, è uno dei sake simbolo di Tatenokawa, storica sakagura della prefettura di Yamagata specializzata esclusivamente nella produzione di Junmai Daiginjo.

Il nome racconta perfettamente il suo stile: limpido, leggero, fresco e scorrevole.

Viene prodotto utilizzando esclusivamente Dewasansan, riso da sake sviluppato nella prefettura di Yamagata, sbiancato fino a lasciare il 50% del chicco originale.

La gradazione alcolica leggermente più contenuta rispetto a molti sake tradizionali, pari al 14%, contribuisce a renderlo particolarmente elegante e immediato.

Al naso emergono delicati aromi fruttati e floreali, con richiami alla mela verde, pera, uva fresca e fiori bianchi. Al palato è morbido e pulito, con una piacevole freschezza, una sottile acidità e un finale delicato e armonioso.

È un Junmai Daiginjo capace di coniugare eleganza e facilità di beva, ideale sia per chi si avvicina al sake per la prima volta sia per chi cerca uno stile raffinato, ma non eccessivamente opulento.

Perché lo amiamo

• Elegante ma immediato: Offre tutta la finezza di un Junmai Daiginjo senza risultare impegnativo.

• Solo 14% vol.: Una gradazione leggermente più bassa che accentua freschezza e bevibilità.

• 100% Yamagata: Il Dewasansan è uno dei risi simbolo della prefettura e contribuisce al carattere delicato e cristallino del sake.

• Grande versatilità gastronomica: La combinazione di frutto, freschezza e acidità lo rende facile da abbinare sia alla cucina giapponese sia a quella occidentale.

• Perfetto per scoprire il sake premium: Una delle nostre scelte preferite per chi vuole iniziare a conoscere il mondo dei Junmai Daiginjo.

Food Pairing

Servito fresco, il Tatenokawa Seiryu accompagna particolarmente bene piatti delicati nei quali freschezza e precisione aromatica sono fondamentali.

• Sushi e sashimi: La sua leggerezza accompagna il pesce crudo senza coprirne la delicatezza.

• Carpacci e tartare: Ottimo con ricciola, branzino, tonno delicato o capesante.

• Crostacei e molluschi: Provalo con gamberi, ostriche, vongole e capesante.

• Tempura: La freschezza del sake alleggerisce la componente fritta e lascia il palato pulito.

• Formaggi freschi: Interessante con mozzarella, burrata, robiola e formaggi caprini delicati.

• Cucina vegetale: Perfetto con verdure primaverili, asparagi, zucchine, edamame e preparazioni leggermente agrumate.

300 ml o 720 ml?

300 ml
Il formato ideale per scoprire Seiryu, per una degustazione in due persone oppure per accompagnare una singola cena.

720 ml
Il formato tradizionale giapponese, perfetto per una cena completa, per essere condiviso a tavola o per chi ha già scoperto quanto sia facile innamorarsi di Seiryu.

Curiosità: Tatenokawa è stata la prima sakagura della prefettura di Yamagata a scegliere di dedicare l'intera produzione esclusivamente ai Junmai Daiginjo. Seiryu rappresenta la porta d'ingresso ideale nel suo stile: precisione, purezza ed eleganza senza rinunciare alla piacevolezza.