DESCRIZIONE
Una polvere finissima ottenuta da funghi shiitake, pensata per aggiungere in modo semplice e immediato profondità, sapidità e umami alle preparazioni.
Lo shiitake è uno degli ingredienti più rappresentativi della cucina giapponese e possiede naturalmente un gusto intenso e persistente, particolarmente efficace per arricchire brodi, salse e condimenti.
In polvere diventa estremamente versatile: ne basta una piccola quantità per dare maggiore complessità a un piatto senza modificarne eccessivamente la consistenza.
COME UTILIZZARLA
Ideale per:
- brodi e dashi
- ramen, udon e soba
- zuppe e miso soup
- risotti e piatti di riso
- salse e fondi
- verdure
- carni e pesce
- ripieni e marinature
Può essere aggiunta direttamente durante la preparazione oppure utilizzata come condimento umami nella fase finale del piatto.
Particolarmente interessante anche nella cucina occidentale, dove può sostituire o affiancare altri ingredienti ricchi di umami per intensificare naturalmente il gusto.
FORMATO
55 g
INGREDIENTI: shiitake essiccato (coltivato su tronco) – 100%.
NOME GIAPPONESE
しいたけ粉末
Shiitake funmatsu — polvere di shiitake
