Kodakara Nanko Umeshu 720ml: Liquore di prugna Nanko a base Sake e Shochu

Tipologia: SAKE FRUTTATI

Gradazione alcolica: 10%   

Temperatura di servizio: 8-12° C  

Ingredienti: prugne Nanko, sake, shochu distillato da fecce di sake, fruttosio

DESCRIZIONE 

Il Kodakara Nanko Umeshu è un raffinato liquore giapponese alla prugna prodotto da Tatenokawa, la celebre sakagura di Yamagata specializzata in Junmai Daiginjo.

La sua particolarità è la base alcolica: le pregiate prugne Nanko vengono lasciate macerare in una combinazione di sake e shochu distillato dalle fecce di sake, ottenendo un umeshu più complesso e profondo rispetto alle versioni prodotte semplicemente con alcol neutro.

Al naso domina il profumo intenso della prugna matura, con note di frutta a polpa gialla e mandorla. Al palato è morbido e setoso, con una dolcezza generosa ma ben sostenuta dalla naturale acidità dell'ume. Il finale rimane fresco e piacevolmente fruttato.

È un umeshu dalla grande immediatezza, ma con sufficiente struttura e complessità per essere apprezzato anche a tavola.

Perché lo amiamo

• Equilibrio dolce-acido: La morbidezza della prugna matura è bilanciata da una piacevole freschezza che evita un finale stucchevole.

• Una base alcolica particolare: L'unione di sake e shochu ottenuto dalle fecce di sake dona maggiore profondità e persistenza.

• Texture morbida e avvolgente: Quasi vellutato al palato, è perfetto anche come alternativa a un vino da dessert.

• Versatile nel servizio: Ottimo ben freddo, con ghiaccio oppure allungato con soda.

Mixology & Food Pairing

Il Kodakara Nanko Umeshu può essere servito semplicemente freddo, ma la sua combinazione di dolcezza, acidità e intensità aromatica lo rende interessante anche nella miscelazione e negli abbinamenti gastronomici.

• On the Rocks: Servilo con un grande cubo di ghiaccio per renderlo più fresco e disteso mantenendo intatto il carattere della prugna.

• Umeshu Soda: 60 ml di Kodakara Nanko Umeshu, 90–120 ml di soda e molto ghiaccio. Un highball leggero e rinfrescante.

• Con i dessert: Perfetto con cheesecake, crostate alla frutta, cioccolato bianco e dessert alla mandorla.

• Con il foie gras: La dolcezza e l'acidità della prugna creano un interessante contrasto con preparazioni ricche e grasse.

• Con i formaggi: Da provare con formaggi cremosi o leggermente erborinati.

Curiosità sull'Umeshu: Nonostante venga comunemente chiamata “prugna giapponese”, l'ume (梅) è botanicamente più vicino all'albicocca che alla prugna europea. La varietà Nanko è particolarmente apprezzata in Giappone per la polpa morbida, l'aroma intenso e l'equilibrio tra acidità e dolcezza, caratteristiche ideali per la produzione di umeshu.