KENBISHI ZUISHO 720 ML

Tipologia: KOSHU (invecchiato)

Gradazione alcolica: 18%   

Sake Meter Value: 0.5 (bilanciato) 

Seimai buai: variabile

Temperatura di servizio: da 12° C a 40° C  

Ingredienti: acqua, riso, koji  

DESCRIZIONE 

Kenbishi è molto classico - mantiene metodi di produzione del Sake molto tradizionali, come il metodo Yamahai. Prodotto con il re dei risi da Sake “Yamadanishiki” al 100%. "Zuisho” significa ‘segno di una cosa felice’. Questo sake è un blend di Sake invecchiati da 5 a 15 anni, che conferiscono il caratteristico colore oro. Kenbishi produce questo sake solo una volta all'anno: si tratta di una versione super limitata. Bouquet complesso e strutturato. Cacao e frutta secca al naso, consistenza cremosa con una calda combinazione di spezie e miele. Ricco e complesso con un lungo finale.

Ci piace molto perchè è anche un sake da meditazione 

*Col termine yamahai s’intende una tipologia di metodo kimoto nella quale si evita l’azione di mescolamento per generare gli acidi lattici. 

FOOD PAIRING 

Stufati, wagyu, formaggi stagionati, tartufi, funghi, ma anche cioccolato e frutta secca, con gelato alla vaniglia o come fine pasto.  

Nella cucina giapponese: salmone, black code, wagyu, alimenti dal sapore pieno e ricchi di umami, in generale. 

 
CURIOSITA’ 

Kenbishi è l’azienda di sake più vecchia del Giappone, fondata nel 1505! Le sue tracce sono reperibili nei libri di storia e nei quadri dell’epoca possiamo ritrovare il suo caratteristico logo. 

I sake sono invecchiati in taniche di acciaio, questa è l’unica innovazione portata in questa sakagura, dove ancora oggi costruiscono tutti gli strumenti necessari per la produzione.