Hon Mirin Shippou 720 ml
Mirin artigianale giapponese di Yoneda Shuzo, prodotto a Shimane con riso glutinoso, kōji di riso e shōchū kasu.
L’Hon Mirin Shippou Sake-Kasu-Dori Shoshu Jikomi è un mirin giapponese di rara complessità, prodotto dalla storica maison Yoneda Shuzo, artigiana del mirin da oltre un secolo.
A differenza dei mirin industriali, questo hon mirin tradizionale nasce da ingredienti essenziali e da una lavorazione artigianale: riso glutinoso, kōji di riso e shōchū kasu, le fecce derivate dalla produzione dello shōchū. Queste vengono distillate con metodo tradizionale, contribuendo a creare un profilo aromatico particolarmente ricco, profondo e avvolgente.
Il colore ambrato e la consistenza sciropposa rivelano subito il suo carattere gastronomico. Al naso esprime note evolute di miele, zucchero di canna, cacao, vaniglia, albicocca secca, acero e sfumature boschive. In bocca è morbido, intenso e persistente, con richiami di caramello, caffè, cacao e rum invecchiato.
In cucina è un ingrediente prezioso per dare profondità, dolcezza naturale e brillantezza alle preparazioni. È ideale per salse teriyaki, marinature, glasse, piatti di carne, pesce grigliato, verdure, fondi e riduzioni. La sua aromaticità complessa aiuta ad arrotondare i sapori e ad ammorbidire le note più intense di carne e pesce.
Può essere utilizzato anche in chiave creativa con frutta cotta, insalate di frutta, dessert al caramello, creme, gelati o preparazioni a base di cioccolato, dove aggiunge profondità e una dolcezza elegante, mai banale.
Un mirin da alta cucina, pensato per chi desidera portare nella propria cucina un ingrediente autentico, artigianale e profondamente legato alla tradizione gastronomica giapponese.