Tipologia: JUNMAI DAIGINJO
Gradazione alcolica: 16%
Sake Meter Value: N/A
Seimai buai: N/A
Temperatura di servizio: da 8° C a 15° C
Ingredienti: acqua, riso, koji
DESCRIZIONE
Questo sake si distingue per una straordinaria ricchezza aromatica e una complessità “magnetica”, che evolve nel calice con grande finezza. Dassai Beyond è l’espressione più ambiziosa di Dassai: un Junmai Daiginjo creato con l’obiettivo di andare oltre e superare lo standard di Dassai 23.
Al naso è elegante, con richiami di pesca e sfumature tropicali. Al palato è setoso, pulito e progressivo, con profondità e una persistenza sorprendente.
È un sake da servire fresco e in calice da vino bianco, per valorizzarne la stratificazione aromatica e la purezza.
FOOD PAIRING
Con il caviale questo sake diventa ancora più preciso: la sapidità fine e marina del boccone mette in risalto la sua eleganza, esaltando le sfumature saline e lasciando in bocca una sensazione pulita, luminosa e lunghissima.
L’intensità cremosa e la nota “blue” degli erborinati si intrecciano con le sue componenti erbacee e leggermente fibrose, amplificando la profondità aromatica senza appesantire. Il risultato è un equilibrio sorprendente: ricchezza e carattere da un lato, freschezza e slancio dall’altro.
A fine pasto, il cioccolato fondente crea un match naturale: le note di cacao si agganciano al suo finale cereale-speziato, rendendo la chiusura più avvolgente e persistente, con un’eleganza “dark” che resta sul palato.
