ARATAMA TOKUBETSU JUNMAI 720 ML

Tipologia: JUNMAI 

Gradazione alcolica: 15%

Sake Meter Value: +3 (leggermente secco) 

Seimai buai: 60% (raffinato) 

Temperatura di servizio: da 12° C a 55° C  

Ingredienti: acqua, riso, koji  

DESCRIZIONE:  

Prodotto utilizzando riso Kairyo shinko levigato fino al 60% di seimaibuai, considerato uno dei piu’ adatti per la produzione di Sake per il suo alto concentrato di Umami, e acqua pura proveniente dalla neve sciolta del monte Gassan.  

Perfetto a tutte le temperature, questo sake si presenta corposo e rotondo, dal gusto ricco di umami. L’alta levigatura dona però un aroma fresco e note fruttate che predominano nel caso venga rinfrescato. 

Ci piace perchè è prodotto da una sakagura di piccole dimensioni, fondata nel 1797, orgogliosa della qualità dei suoi Sake, realizzati seguendo fedelmente le tecniche tradizionali, che questo Sake rispecchia in pieno.  

FOOD PAIRING 

In base alla temperatura scelta lo si può abbinare a pesce grigliato, carpacci o piatti agrodolci, ma anche a cibi più delicati, come sashimi. 

CURIOSITA’ 

Il riso Kairyo shinko ha una “inaho” (la spiga del riso) molto lunga ed è per questo molto difficile da coltivare: vento e precipitazioni spezzano lo stelo molto facilmente. Per questo motivo, questa varietà nel tempo è stata eliminata sempre di più dalle coltivazioni, arrivando al limite dell’estinzione. Il produttore di questo Sake ha scoperto però una zona in cui venivano ancora prodotte le infradito tradizionali “warazouri” utilizzando lo stelo (wara) di questo tipo di riso ed ha lavorato con i coltivatori affinché riprendessero a coltivare il Kairyo shinko e ha poi ricominciato ad usarlo per il suo sake premium.