Typologie: JUNMAI DAIGINJO
Alkoholgehalt: 16%
Sake Meter Wert: 3 (Leicht trockener)
Seimai Buai: 50 % (sehr raffiniert)
Serviertemperatur: von 8°C bis 15°C
Zutaten: Wasser, Reis, Koji
BESCHREIBUNG
Ein Sake mit einem delikaten Aroma, mit blumigen und leicht fruchtigen Noten; ein umhüllender Geschmack mit einer eleganten, umamireichen Persistenz. Der Erzeuger ist auch der direkte Erzeuger des gesamten verwendeten Reises (im Gegensatz zu Wein ist dies in der Sake-Welt sehr selten). Dadurch hat der Erzeuger eine größere Kontrolle über den gesamten Anbauprozess, einschließlich der Verwendung von Substanzen, die in diesem Fall völlig natürlich sind. Man kann also sagen, dass es sich um einen Sake aus „biologischem“ Reis handelt. Er sollte gekühlt in einem Weinglas genossen werden.
SPEISEPAARUNG
Er ist nicht nur ein ausgezeichneter Aperitif, sondern auch ein sehr ausgewogener Sake, der gut zu Sashimi und delikaten Fischgerichten sowie rohem Gemüse passt.
In der japanischen Küche: Sushi und weißer Fisch.
