Sake in der Schweiz: die Auswahl von Kitsune Trading
Authentischer japanischer Sake, in Japan ausgewählt und in der Schweiz vertrieben.
Kitsune Trading wurde mit dem Ziel gegründet, eine Auswahl an hochwertigem japanischem Sake in die Schweiz zu bringen – nicht einfach als Importprodukte, sondern als Ausdruck von Regionen, Traditionen, Brautechniken und den Menschen, die dahinterstehen.
Unsere Suche beginnt in Japan.
Wir treffen Produzenten und vertiefen unser Wissen über Fermentationsmethoden, Reissorten, Wasser, Koji und unterschiedliche Braustile, um eine Auswahl zusammenzustellen, die die aussergewöhnliche Vielfalt des japanischen Sake widerspiegelt.
Von grossen Junmai Daiginjo von aussergewöhnlicher Reinheit über tiefere und gastronomischere Kimoto- und Yamahai-Stile bis hin zu frischen, eleganten Ausdrucksformen, gereiftem Sake, Sparkling Sake und zeitgenössischen Interpretationen: Das Kitsune-Portfolio folgt einer klaren Philosophie der Auswahl.
Nicht möglichst viele Sake auswählen. Sondern die richtigen.
Import und Auswahl von japanischem Sake in der Schweiz
Kitsune Trading ist auf den Import und Vertrieb von Sake in der Schweiz spezialisiert. Unsere Auswahl richtet sich sowohl an Gastronomie und Hotellerie als auch an Liebhaber, die hochwertigen japanischen Sake kaufen möchten.
Unser Sitz befindet sich im Tessin, und wir beliefern sowohl professionelle als auch private Kunden in der ganzen Schweiz und in Liechtenstein.
Wir arbeiten mit Restaurants, Köchen, Sommeliers, Hotels und gastronomischen Betrieben zusammen, die ein Sake-Angebot aufbauen möchten, das zu ihrer Küche und zum Niveau ihrer Getränkekarte passt.
Neben dem Vertrieb legen wir besonderen Wert auf Sake-Schulungen, die richtige Präsentation und gastronomische Pairings.
Denn Sake sollte nicht einfach nur auf eine Getränkekarte gesetzt werden. Er sollte verstanden, erklärt und richtig serviert werden.
Eine Auswahl, die direkt in Japan entsteht
Der Wert einer Auswahl hängt nicht von der Anzahl der verfügbaren Referenzen ab.
Er hängt vom Wissen ab, das hinter jeder einzelnen Entscheidung steht.
Kitsune Trading wählt Sake aus verschiedenen Regionen Japans und von Produzenten mit sehr unterschiedlichen Identitäten aus: Einige Sakagura bewahren seit Generationen überlieferte Techniken, andere definieren die zeitgenössische Sprache des Sake neu.
Unser Portfolio umfasst Produzenten wie Tatenokawa, Kenbishi, Watarai (Dewanoyuki), Rokkasen, Ninki und Eau de Vie Shonai sowie weitere Brauereien, die aufgrund ihrer Qualität, Persönlichkeit und ihrer Fähigkeit ausgewählt wurden, eine authentische Seite Japans zu vermitteln.
Jeder Sake wird nicht nur nach Klassifikation und Reispoliergrad beurteilt, sondern vor allem nach Balance, Struktur, Aromatik, Umami, Säure, Textur, Serviertemperatur und gastronomischem Potenzial.
Von Japan in die Schweiz
Hinter jeder Flasche Sake steht eine Welt, die sich nicht allein durch ein Etikett erzählen lässt.
Der verwendete Reis.
Das Wasser der Region.
Der Koji.
Die Fermentationstemperatur.
Die Arbeit des Toji und der Kurabito.
Das Klima.
Die Philosophie der Sakagura.
Deshalb basiert unsere Auswahl auch auf dem direkten Kontakt mit Japan und mit den Produzenten selbst.
Zu verstehen, wo und wie ein Sake entsteht, ermöglicht es uns, ihn in der Schweiz unter Wahrung seiner Identität zu präsentieren und vor allem jene Flaschen auszuwählen, die für die moderne Gastronomie wirklich interessant sind.
Premium-Sake für Restaurants, Hotels und Fachbetriebe in der Schweiz
Ein wichtiger Teil der Arbeit von Kitsune Trading richtet sich an den Schweizer HoReCa-Bereich.
Wir unterstützen Restaurants, Hotels und Gastronomiebetriebe bei der Auswahl von Sake, die zu ihrer Küche passen, und entwickeln Sortimente, die sowohl vielseitige Offenausschank-Referenzen als auch Flaschen für Pairings, Degustationen und Premium-Getränkekarten umfassen können.
Sake besitzt eine aussergewöhnliche gastronomische Vielseitigkeit.
Sein natürlicher Umami-Gehalt, das Fehlen von Tanninen und die grosse stilistische Vielfalt ermöglichen Pairings nicht nur mit Sushi und japanischer Küche, sondern auch mit Fisch, Meeresfrüchten, Fleisch, Käse, Gemüse, mediterraner Küche und europäischer Spitzengastronomie.
Gerade in diesem Zusammenhang zeigt Sake eine seiner faszinierendsten Eigenschaften: Er ist zutiefst japanisch und gleichzeitig überraschend universell am Tisch.
Fachkompetenz und Sake-Ausbildung
Die Kitsune-Auswahl wird durch fundiertes Fachwissen begleitet.
Cristina Volpi, Co-Founder von Kitsune Trading, ist Advanced Sake Sommelier und SSA Sake Educator.
Die professionelle Ausbildung in Verbindung mit direkten Erfahrungen in japanischen Sakagura ermöglicht es Kitsune Trading, den Vertrieb durch Beratung und Weiterbildung für Gastronomen, Sommeliers und Beverage-Profis zu ergänzen.
Wir organisieren Degustationen, Präsentationen und Schulungen, um Fachpersonen dabei zu unterstützen, Stil, Temperatur, Glaswahl, Lagerung und Pairing-Potenzial von Sake besser zu verstehen.
Für uns bedeutet Sake zu verkaufen auch, die Kultur zu schaffen, die notwendig ist, um ihn wirklich zu schätzen.
Sake in der Schweiz kaufen
In unserem Onlineshop finden Sie eine Auswahl an japanischem Sake, der in der Schweiz erhältlich ist – von zugänglichen Stilen für alle, die Nihonshu zum ersten Mal entdecken möchten, bis hin zu seltenen und prestigeträchtigen Flaschen für Liebhaber und Sammler, die auf Anfrage erhältlich sind.
Die Auswahl umfasst verschiedene Kategorien und Stilrichtungen:
Junmai · Junmai Ginjo · Junmai Daiginjo · Ginjo · Daiginjo · Kimoto · Yamahai · Nigori · Sparkling Sake · Koshu (gereifter Sake) · Sake mit niedrigerem Alkoholgehalt und zeitgenössische Interpretationen.
Jede Flasche wird ausgewählt, um etwas Eigenständiges zu bieten und die Möglichkeit zu geben, Sake über die international bekanntesten Namen hinaus zu entdecken.
→ Entdecken Sie die Sake-Auswahl von Kitsune Trading
Sake jenseits von Sushi
Eines der Ziele von Kitsune Trading ist es, die Wahrnehmung von Sake in der Schweiz zu verändern.
Sake ist kein Destillat.
Er ist nicht zwangsläufig hochprozentig.
Er muss nicht ausschliesslich warm getrunken werden.
Und vor allem gehört er nicht nur zur japanischen Küche.
Sake ist ein äusserst komplexes fermentiertes Getränk, das sehr unterschiedliche aromatische und strukturelle Profile entwickeln kann.
Er kann floral und kristallklar, cremig und umamireich, trocken und mineralisch, süss und vollmundig oder nach jahrelanger Reifung entwickelt und komplex sein.
Sake zu entdecken bedeutet, in eine der raffiniertesten Genusswelten Japans einzutauchen.
Kitsune Trading: eine Brücke zwischen japanischen Sakagura und der Schweiz
Kitsune bedeutet Fuchs.
In der japanischen Kultur wird der Kitsune mit Intelligenz, Wandlung und der Fähigkeit verbunden, sich zwischen unterschiedlichen Welten zu bewegen.
Dieses Bild beschreibt sehr gut, was wir tun möchten.
Wir wollen eine Brücke zwischen den Sakagura Japans und der Schweizer Gastronomie schaffen, authentische Produkte auswählen und sie mit Respekt, Wissen und Neugier vermitteln.
Unser Ziel ist nicht einfach, mehr Sake in die Schweiz zu bringen.
Unser Ziel ist es, den richtigen Sake an den richtigen Ort zu bringen und ihn auf die richtige Weise zu erzählen.
Entdecken Sie japanischen Sake, ausgewählt von Kitsune Trading
Entdecken Sie unsere Online-Kollektion oder kontaktieren Sie uns für eine professionelle Auswahl für Restaurants, Hotels und Veranstaltungen.