Tatenokawa Seiryu | Junmai Daiginjo aus Yamagata – 300ml / 720ml

Typ: Junmai Daiginjo

Alkoholgehalt: 14%

Serviertemperatur: 5–10° C

Reis: Dewasansan 100% – Präfektur Yamagata

Seimaibuai: 50%

Hefe: Yamagata KA

SMV: +1

Säure: 1.5

BESCHREIBUNG

Seiryu, was „klarer Strom“ bedeutet, ist einer der repräsentativen Sakes von Tatenokawa, einer historischen Sakagura in der Präfektur Yamagata, die sich ausschließlich auf die Herstellung von Junmai Daiginjo spezialisiert hat.

Der Name beschreibt seinen Stil perfekt: klar, leicht, frisch und fließend.

Er wird ausschließlich aus Dewasansan hergestellt, einem Sake-Reis, der in der Präfektur Yamagata entwickelt wurde und bis auf 50% des ursprünglichen Korns poliert wird.

Der im Vergleich zu vielen traditionellen Sakes etwas geringere Alkoholgehalt von 14% trägt dazu bei, ihn besonders elegant und zugänglich zu machen.

In der Nase entfalten sich zarte fruchtige und florale Aromen mit Noten von grünem Apfel, Birne, frischen Trauben und weißen Blüten. Am Gaumen ist er weich und sauber, mit einer angenehmen Frische, einer dezenten Säure und einem zarten, harmonischen Abgang.

Es ist ein Junmai Daiginjo, der Eleganz mit hoher Trinkbarkeit verbindet – ideal sowohl für Sake-Einsteiger als auch für Liebhaber eines raffinierten, nicht zu opulenten Stils.

Warum wir ihn lieben

• Elegant und doch zugänglich: Er bietet die ganze Finesse eines Junmai Daiginjo, ohne kompliziert zu sein.

• Nur 14% Vol.: Ein etwas niedrigerer Alkoholgehalt, der die Frische und Trinkbarkeit unterstreicht.

• 100% Yamagata: Dewasansan ist eine der symbolträchtigsten Reissorten der Präfektur und trägt zum delikaten und kristallinen Charakter des Sakes bei.

• Große gastronomische Vielseitigkeit: Die Kombination aus Fruchtigkeit, Frische und Säure macht ihn zu einem idealen Begleiter sowohl für die japanische als auch für die westliche Küche.

• Perfekt, um Premium-Sake zu entdecken: Eine unserer bevorzugten Empfehlungen für alle, die die Welt der Junmai Daiginjo kennenlernen möchten.

Food Pairing

Gut gekühlt serviert, begleitet der Tatenokawa Seiryu besonders gut delikate Gerichte, bei denen Frische und aromatische Präzision entscheidend sind.

• Sushi und Sashimi: Seine Leichtigkeit ergänzt rohen Fisch, ohne dessen Feinheit zu überdecken.

• Carpaccio und Tartar: Hervorragend zu Gelbschwanzmakrele, Wolfsbarsch, feinem Thunfisch oder Jakobsmuscheln.

• Krustentiere und Muscheln: Probieren Sie ihn zu Garnelen, Austern, Venusmuscheln und Jakobsmuscheln.

• Tempura: Die Frische des Sakes macht das Frittierte leichter und sorgt für einen sauberen Gaumen.

• Frischkäse: Interessant in Kombination mit Mozzarella, Burrata, Robiola und mildem Ziegenkäse.

• Gemüseküche: Perfekt zu Frühlingsgemüse, Spargel, Zucchini, Edamame und leicht säuerlich angemachten Speisen.

300 ml oder 720 ml?

300 ml
Das ideale Format, um Seiryu zu entdecken, für eine Verkostung zu zweit oder als Begleiter zu einem einzelnen Abendessen.

720 ml
Das traditionelle japanische Format, perfekt für ein komplettes Abendessen, zum Teilen bei Tisch oder für diejenigen, die bereits wissen, wie leicht man sich in Seiryu verlieben kann.

Kurioses: Tatenokawa war die erste Sakagura in der Präfektur Yamagata, die ihre gesamte Produktion ausschließlich auf Junmai Daiginjo umgestellt hat. Seiryu ist der ideale Einstieg in diesen Stil: Präzision, Reinheit und Eleganz, ohne auf Genuss zu verzichten.