BESCHREIBUNG
Ein sehr feines Pulver aus Shiitake-Pilzen, das Gerichten auf einfache und sofortige Weise Tiefe, Würze und Umami verleiht.
Shiitake ist eine der repräsentativsten Zutaten der japanischen Küche und besitzt von Natur aus einen intensiven und anhaltenden Geschmack, der sich besonders gut zum Verfeinern von Brühen, Saucen und Gewürzen eignet.
In Pulverform ist er äußerst vielseitig: Eine kleine Menge genügt, um einem Gericht mehr Komplexität zu verleihen, ohne die Konsistenz übermäßig zu verändern.
ANWENDUNG
Ideal für:
- Brühen und Dashi
- Ramen, Udon und Soba
- Suppen und Miso-Suppe
- Risotto und Reisgerichte
- Saucen und Fonds
- Gemüse
- Fleisch und Fisch
- Füllungen und Marinaden
Kann direkt während der Zubereitung hinzugefügt oder als Umami-Gewürz in der Endphase des Gerichts verwendet werden.
Besonders interessant ist es auch in der westlichen Küche, wo es andere umamireiche Zutaten ersetzen oder ergänzen kann, um den Geschmack auf natürliche Weise zu intensivieren.
FORMAT
55 g
ZUTATEN: getrockneter Shiitake (auf Baumstamm kultiviert) – 100%.
JAPANISCHER NAME
しいたけ粉末
Shiitake funmatsu — Shiitake-Pulver
