Kodakara Nanko Umeshu 720ml | Nanko-Pflaumenlikör auf Sake- und Shochu-Basis

CHF 51.00

inkl. MwSt.

Typ: FRUCHTIGE SAKE

Alkoholgehalt: 10%

Serviertemperatur: 8-12° C

Zutaten: Nanko-Pflaumen, Sake, aus Sake-Trester destillierter Shochu, Fruktose

BESCHREIBUNG

Der Kodakara Nanko Umeshu ist ein raffinierter japanischer Pflaumenlikör, der von Tatenokawa hergestellt wird, der berühmten Sakagura aus Yamagata, die auf Junmai Daiginjo spezialisiert ist.

Seine Besonderheit ist die alkoholische Basis: Die edlen Nanko-Pflaumen werden in einer Kombination aus Sake und aus Sake-Trester destilliertem Shochu mazeriert, wodurch ein Umeshu entsteht, der komplexer und tiefgründiger ist als Versionen, die einfach mit neutralem Alkohol hergestellt werden.

In der Nase dominiert das intensive Aroma von reifen Pflaumen mit Noten von gelbfleischigem Obst und Mandeln. Am Gaumen ist er weich und seidig, mit einer großzügigen Süße, die jedoch von der natürlichen Säure der Ume gut gestützt wird. Der Abgang bleibt frisch und angenehm fruchtig.

Es ist ein Umeshu von großer Unmittelbarkeit, aber mit genügend Struktur und Komplexität, um auch als Essensbegleiter geschätzt zu werden.

Warum wir ihn lieben

Süß-saures Gleichgewicht: Die Weichheit der reifen Pflaume wird durch eine angenehme Frische ausgeglichen, die einen übermäßig süßen Abgang verhindert.
Eine besondere alkoholische Basis: Die Verbindung von Sake und aus Sake-Trester gewonnenem Shochu verleiht mehr Tiefe und Beständigkeit.
Weiche und vollmundige Textur: Fast samtig am Gaumen, ist er auch perfekt als Alternative zu einem Dessertwein.
Vielseitig beim Servieren: Hervorragend gut gekühlt, auf Eis oder mit Soda verlängert.

Mixology & Food Pairing

Der Kodakara Nanko Umeshu kann einfach gekühlt serviert werden, aber seine Kombination aus Süße, Säure und aromatischer Intensität macht ihn auch beim Mixen und zu kulinarischen Kombinationen interessant.

On the Rocks: Servieren Sie ihn mit einem großen Eiswürfel, um ihn frischer und entspannter zu machen, während der Charakter der Pflaume intakt bleibt.
Umeshu Soda: 60 ml Kodakara Nanko Umeshu, 90–120 ml Soda und viel Eis. Ein leichter und erfrischender Highball.
Zu Desserts: Perfekt zu Käsekuchen, Obstkuchen, weißer Schokolade und Mandel-Desserts.
Zu Foie gras: Die Süße und Säure der Pflaume bilden einen interessanten Kontrast zu reichhaltigen und fettigen Zubereitungen.
Zu Käse: Probieren Sie ihn zu cremigem oder leicht schimmelgereiftem Käse.

Wissenswertes über Umeshu: Obwohl sie gemeinhin als „japanische Pflaume“ bezeichnet wird, ist die Ume (梅) botanisch näher mit der Aprikose verwandt als mit der europäischen Pflaume. Die Sorte Nanko wird in Japan besonders wegen ihres weichen Fruchtfleischs, ihres intensiven Aromas und des Gleichgewichts zwischen Säure und Süße geschätzt – ideale Eigenschaften für die Herstellung von Umeshu.