Typologie: JUNMAI
Alkoholgehalt: 16%
Sake-Meter-Wert: +3 (trocken)
Seimai Buai: 55 % (sehr raffiniert)
Betriebstemperatur: von 8°C bis 55°C
Zutaten: Wasser, Reis, Koji
BESCHREIBUNG
Sehr raffinierter Sake, da er aus extrem glattem Reis hergestellt wird. Die für die Herstellung dieses Sakes verwendeten Reiskörner werden einzeln von Hand ausgewählt und in der Sakagura geglättet. Die lange Gärung bei niedriger Temperatur verleiht ihm einen weichen, aber anhaltenden Geschmack. Das erhaltene fermentierte Produkt wird dann 6 Monate lang reifen gelassen, wodurch es einen entschiedeneren und trockeneren Geschmack erhält.
Wir mögen es, weil es bei allen Temperaturen genossen werden kann: kalt für einen erfrischenden Geschmack oder erhitzt für einen außergewöhnlichen Geschmack. Unserer Meinung nach bringt er seine Eigenschaften am besten zum Ausdruck, wenn er heiß serviert wird: Am Gaumen hat er einen wirklich weichen Geschmack!
SPEISEPAARUNG
Je nach gewählter Temperatur kann es mit Garnelen, Tofu oder gebraten (heiß serviert) oder mit feineren Speisen wie Sushi, Sashimi, Thunfischtatar oder Carpaccio (also frisch serviert) kombiniert werden.
NEUGIER'
Hergestellt aus „Toyonishiki“-Reis, der in Motowada, Takahata-cho, Präfektur Yamagata angebaut wird. Es ist ein sehr schmackhafter und wohlschmeckender Reis, der mit einer großen Auswahl an Speisen genossen werden kann; diese Eigenschaften findet man auch im Sake. Und wie Toyonishiki-Reis kann er jeden Tag gegessen werden, ohne dass ihm jemals langweilig wird.... Dieser Sake kann jeden Tag getrunken werden, ohne dass ihm jemals langweilig wird!
