KENBISHI ZUISHO 720 ml

Typ: KOSHU (gealtert)

Alkoholgehalt: 18%.   

Sake Meter Wert: 0,5 (ausgeglichen) 

Seimai buai: variabel

Serviertemperatur: 12° C bis 40° C  

Zutaten: Wasser, Reis, Koji  

BESCHREIBUNG

Kenbishi ist ein sehr klassischer Sake, der nach traditionellen Methoden hergestellt wird, z. B. nach der Yamahai-Methode. Hergestellt aus dem König der Sake-Reissorten „Yamadanishiki“ zu 100 Prozent. „Zuisho“ bedeutet ‚Zeichen einer glücklichen Sache‘. Dieser Sake ist eine Mischung aus Sake, der zwischen 5 und 15 Jahren gereift ist, was ihm seine charakteristische goldene Farbe verleiht. Kenbishi stellt diesen Sake nur einmal im Jahr her: es handelt sich um eine sehr limitierte Version. Komplexes und strukturiertes Bukett. Kakao und Trockenfrüchte in der Nase, cremige Textur mit einer warmen Kombination aus Gewürzen und Honig. Reichhaltig und komplex mit einem langen Abgang.

Wir mögen ihn sehr, weil er auch ein Meditations-Sake ist. 

*Der Begriff Yamahai bezieht sich auf eine Art von Kimoto-Methode, bei der das Rühren vermieden wird, um die Milchsäure zu erzeugen. 

LEBENSMITTEL-PARTIERUNG 

Schmorgerichte, Wagyu, reife Käsesorten, Trüffel, Pilze, aber auch Schokolade und Trockenfrüchte, mit Vanilleeis oder als Abschluss einer Mahlzeit.  

In der japanischen Küche: Lachs, schwarzer Schwanz, Wagyu, Lebensmittel mit vollem Geschmack und reich an Umami, im Allgemeinen. 

 
KURIOSITÄTEN 

Kenbishi ist die älteste Sake-Firma Japans, gegründet im Jahr 1505! Seine Spuren sind in Geschichtsbüchern zu finden, und sein unverwechselbares Logo ist auf Gemälden der damaligen Zeit zu sehen. 

Der Sake wird in Stahlbehältern gereift, die einzige Neuerung in dieser Sakagura, in der noch immer alle für die Produktion notwendigen Werkzeuge hergestellt werden.