Typ: KOSHU (gealtert)
Alkoholgehalt: 17 %
Sake-Meter-Wert: 0 (ausgeglichen)
Seimai Buai: 70 % (raffiniert)
Serviertemperatur: von 8° C bis 45° C
Zutaten: Wasser, Reis, Koji
BESCHREIBUNG
Elegantes Aroma und reichhaltiger, reifer Geschmack, wirklich einzigartig für diesen gereiften Sake, der aus Yamadanishiki- Reis aus der Präfektur Hyogo und mit der alten und aufwendigen Yamaha -Technik * hergestellt wird. Mischung mit einer Alterung von bis zu acht Jahren, die ihm eine leicht gelbliche Farbe und eine einzigartige Komplexität verleiht.
In der Nase Umami, Kastanie und gerösteter Kaffee, am Gaumen intensiv mit guter Säure (2,2) und warmen Noten von Umami, Rauch und Trockenfrüchten. Langer Abgang mit einem Hauch von Kaffee, Schokolade und Karamell.
Wir mögen es wirklich, weil man jedes Mal, wenn man es trinkt, etwas Neues entdeckt.
*Der Begriff „Yamahai“ bezieht sich auf eine Art Kimoto-Methode, bei der der Mischvorgang zur Bildung von Milchsäure vermieden wird.
LEBENSMITTELPAIRING
Eintöpfe, Braten, gereifter Käse, Trüffel, aber auch Schokolade und Haselnüsse zum Abschluss der Mahlzeit.
In der japanischen Küche: traditionelle Gerichte (Ramen, Tempura, Shabu Shabu etc.).
NEUGIER'
Kenbishi ist Japans ältestes Sake-Unternehmen, gegründet im Jahr 1505! Seine Spuren finden sich in Geschichtsbüchern und in den Gemälden der damaligen Zeit finden wir sein charakteristisches Logo.
Der Sake reift in Stahltanks. Dies ist die einzige Innovation, die in dieser Sakagura eingeführt wurde, wo noch heute alle für die Produktion notwendigen Werkzeuge hergestellt werden.
