Hon Mirin Shippou 720 ml

Handwerklich hergestellter japanischer Mirin von Yoneda Shuzo, hergestellt in Shimane mit Klebreis, Reiskōji und Shōchū-Kasu.

Der Hon Mirin Shippou Sake-Kasu-Dori Shoshu Jikomi ist ein japanischer Mirin von seltener Komplexität, hergestellt vom traditionsreichen Haus Yoneda Shuzo, seit über einem Jahrhundert Mirin-Hersteller.

Im Gegensatz zu industriellem Mirin entsteht dieser traditionelle Hon Mirin aus wesentlichen Zutaten und handwerklicher Verarbeitung: Klebreis, Reiskōji und Shōchū-Kasu, die bei der Shōchū-Herstellung anfallenden Rückstände. Diese werden nach traditioneller Methode destilliert und tragen dazu bei, ein besonders reiches, tiefes und umfassendes Aromaprofil zu schaffen.

Die bernsteinfarbene Farbe und die sirupartige Konsistenz verraten sofort seinen gastronomischen Charakter. In der Nase zeigt er reife Noten von Honig, Rohrzucker, Kakao, Vanille, getrockneter Aprikose, Ahorn und Waldnuancen. Am Gaumen ist er weich, intensiv und anhaltend, mit Anklängen von Karamell, Kaffee, Kakao und gereiftem Rum.

In der Küche ist er eine wertvolle Zutat, um Gerichten Tiefe, natürliche Süße und Glanz zu verleihen. Er ist ideal für Teriyaki-Saucen, Marinaden, Glasuren, Fleischgerichte, gegrillten Fisch, Gemüse, Fonds und Reduktionen. Seine komplexe Aromatik hilft, die Aromen abzurunden und die intensivsten Noten von Fleisch und Fisch zu mildern.

Er kann auch kreativ mit gekochtem Obst, Obstsalaten, Karamell-Desserts, Cremes, Eiscreme oder Schokoladenzubereitungen verwendet werden, wo er Tiefe und eine elegante, nie banale Süße hinzufügt.

Ein Mirin für die Haute Cuisine, gedacht für alle, die eine authentische, handwerklich hergestellte Zutat, die tief in der japanischen Gastronomietradition verwurzelt ist, in ihre Küche bringen möchten.