HATSUMAGO KIMOTO GINJO 720 ML

Typ: GINJO, KIMOTO-Methode

Alkoholgehalt: 15,5 % 

Sake-Meter-Wert: +2 (leicht trocken) 

Seimai buai: 55% (raffiniert) 

Serviertemperatur: 12 °C bis 20 °C 

Zutaten: Wasser, Reis, Koji, Alkohol

BESCHREIBUNG 

Ein Sake von außergewöhnlicher Ausgewogenheit und Tiefe, hergestellt nach der traditionellen Kimoto-Methode, die seine Komplexität durch eine raffinierte Säure und einen ausgeprägten Umami-Geschmack unterstreicht. Das Ergebnis ist ein Sake mit einem anhaltenden und dennoch unglaublich frischen Abgang, der sich perfekt gekühlt im Weinglas servieren lässt, um seine aromatischen Nuancen voll zu entfalten.
Dieser Sake wird aus Miyamanishiki-Reis hergestellt, einer in Nordjapan angebauten Sakamai-Sorte, die besonders stärkereich und ideal für die Produktion von Premium-Sake ist. Obwohl er nicht besonders aromatisch ist, verleiht dieser Reis dem Sake eine süße Note und eine samtige Textur, was zu seiner eleganten Struktur beiträgt. Das verwendete Wasser stammt von den Hängen des Vulkans Chōkai und verleiht der über 30 Tage bei kontrollierter Temperatur stattfindenden Fermentation zusätzliche Reinheit und Charakter, wodurch sich raffinierte und komplexe Aromen entwickeln können.

LEBENSMITTELPAARUNG 

Dank seiner perfekten Balance aus Säure, Umami und Frische harmoniert Hatsumago Kimoto Ginjo hervorragend mit Käse , insbesondere mit Weichkäse und leicht gereiften Sorten. Auch zu Meeresfrüchten passt er exzellent und unterstreicht deren natürliche Süße.

In der japanischen Küche passt es hervorragend zu Yakitori , insbesondere zu solchen, die mit Tare gewürzt sind, wodurch eine Harmonie zwischen der Saftigkeit des Fleisches und der Reinheit des Sake entsteht.