Typ: Futsushu Nigori
Alkoholgehalt: 15,1%.
Sake Meter Wert: -36 (süß)
Seimai buai: 70%
Serviertemperatur: 12° C bis 40° C
Zutaten: Wasser, Reis, Koji
BESCHREIBUNG
Sake aus 100 % Yamagata-Zutaten und mit zertifizierter GI Yamagata. Sake nigori, ungefiltert, hat daher Reissediment in der Flasche, das durch leichtes Schütteln der Flasche vor dem Verzehr gemischt werden muss, um den für diese Sorte typischen leicht dichten und süßen Geschmack am besten genießen zu können. Am Gaumen ist er weich, anfangs leicht süß, aber mit einem sauberen Abgang.
LEBENSMITTELPAIRING
Geeignet für pikante Gerichte (seine Cremigkeit macht ihn zu einem ausgezeichneten Kontrast zu scharfen Speisen), aber auch für süß-saure Gerichte. In Kombination mit reifem Käse verstärkt er den Geschmack des Käses. Er passt auch hervorragend zu Desserts, insbesondere zu Schokolade oder Sahneeis.
In der japanischen Küche: Yakitori und Gerichte mit Sojasauce.
KURIOSITÄTEN’
Der Watarai Honten sakagura wurde um 1620 gegründet und ist einer der ältesten in der Region. Der Kuramoto (Besitzer der Sakagura) und derzeitige Präsident ist der 17. Er ist eine der angesehensten Persönlichkeiten der Region; es genügt zu sagen, dass viele Kurabito (Sakagura-Arbeiter) bei ihm lernten, um ihre Technik zu verbessern und ihre Geheimnisse zu erfahren. Ihr Toji („Önologe“), Toshihito Watarai, ist der älteste Sohn des Präsidenten, und sein jüngster Sohn Toshio arbeitet ebenfalls mit ihnen zusammen.
