ARATAMA TOKUBETSU JUNMAI 720 ML

Typologie: JUNMAI

Alkoholgehalt: 15-16% 

Sake-Meter-Wert: +3 (leicht trocken) 

Seimai Buai: 60 % (raffiniert) 

Serviertemperatur: 12 °C bis 55 °C  

Zutaten: Wasser, Reis, Koji 

BESCHREIBUNG: 

Hergestellt aus poliertem Kairyo-Shinko- Reis mit bis zu 60 % Seimaibuai, der aufgrund seiner hohen Konzentration an Umami als einer der am besten geeigneten für die Sake-Produktion gilt, und reinem Wasser aus dem geschmolzenen Schnee des Mount Gassan.  

Perfekt bei allen Temperaturen, dieser Sake ist vollmundig und rund, mit einem reichen Umami-Geschmack. Die Hochglanzpolitur verleiht jedoch ein frisches Aroma und fruchtige Noten, die bei einer Auffrischung überwiegen.  

Wir mögen es, weil es von einer kleinen Sakagura hergestellt wird, die 1797 gegründet wurde und stolz auf die Qualität ihres Sake ist, der nach getreu traditionellen Techniken hergestellt wird, die dieser Sake vollständig widerspiegelt.  

SPEISEPAARUNG 

Je nach gewählter Temperatur passt er zu gegrilltem Fisch, Carpaccio oder süß-sauren Gerichten, aber auch zu feineren Speisen wie Sashimi. 

NEUGIER' 

Kairyo-Shinko-Reis hat ein sehr langes „Inaho“ (Reisohr) und ist daher sehr schwierig anzubauen: Wind und Regen brechen den Stängel sehr leicht. Aus diesem Grund wurde diese Sorte im Laufe der Zeit immer mehr aus den Kulturen verdrängt und erreichte die Grenze des Aussterbens. Der Produzent dieses Sake entdeckte jedoch ein Gebiet, in dem die traditionellen "Warazouri"-Flip-Flops noch aus dem Stängel (Wara) dieser Reissorte hergestellt wurden, und arbeitete mit den Bauern zusammen, damit sie den Anbau von Kairyo Shinko wieder aufnehmen konnten, und begann dann Verwenden Sie es erneut für seinen erstklassigen Zweck.