ARATAMA TOKUBETSU JUNMAI 720 ML

Typ: JUNMAI

Alkoholgehalt: 15 %

Sake-Meter-Wert: +3 (leicht trocken)  

Seimai Buai: 60 % (raffiniert) 

Serviertemperatur: 12 °C bis 55 °C  

Zutaten: Wasser, Reis, Koji 

BESCHREIBUNG: 

Hergestellt aus poliertem Kairyo-Shinko- Reis mit bis zu 60 % Seimaibuai, der aufgrund seines hohen Umami-Konzentrationsgehalts als einer der am besten für die Herstellung von Sake geeigneten Reis gilt, und reinem Wasser aus dem geschmolzenen Schnee des Berges Gassan.  

Dieser Sake eignet sich perfekt für alle Temperaturen, ist vollmundig und rund und hat einen reichen Umami-Geschmack. Die hohe Geschmeidigkeit sorgt jedoch für ein frisches Aroma und fruchtige Noten, die beim Auffrischen überwiegen.  

Wir mögen ihn, weil er von einem kleinen Sakagura hergestellt wird, der 1797 gegründet wurde und stolz auf die Qualität seines Sake ist, der getreu nach traditionellen Techniken hergestellt wird, die dieser Sake voll und ganz widerspiegelt.  

LEBENSMITTELPAIRING 

Je nach gewählter Temperatur passt er zu gegrilltem Fisch, Carpaccio oder süß-sauren Gerichten, aber auch zu delikateren Speisen wie Sashimi. 

NEUGIER' 

Kairyo-Shinko-Reis hat eine sehr lange „Inaho“ (Reisähre) und ist daher sehr schwierig anzubauen: Wind und Niederschlag brechen den Stiel sehr leicht. Aus diesem Grund wurde diese Sorte im Laufe der Zeit immer mehr aus dem Anbau genommen und war vom Aussterben bedroht. Der Hersteller dieses Sakes entdeckte jedoch ein Gebiet, in dem die traditionellen „Warazouri“-Flip-Flops immer noch aus den Stielen (Wara) dieser Reissorte hergestellt wurden, und arbeitete mit den Bauern zusammen, um den Anbau von Kairyo Shinko wieder aufzunehmen und begann ihn dann zu verwenden Es ist Premium-Sake.