Con oltre 300 anni di storia, Horikawaya Nomura è uno dei più antichi produttori di salsa di soia in Giappone. Situata a Gobo, nella prefettura di Wakayama, questa azienda utilizza metodi tradizionali tramandati di generazione in generazione, fermentando la salsa in botti di cedro per diversi anni. Il risultato è una salsa di soia artigianale, con un sapore ricco e complesso, che incarna l’autenticità e la qualità della cucina giapponese.
Ha un gusto avvolgente, con note di legno e cacao, tanto umami; un gusto equilibrato tra dolcezza, umami e acidità, perfetto per esaltare i piatti più raffinati.
Ingredienti: acqua, soia, frumento (grano), sale, mirini, koji (aspergillus oryzae).
