Tipologia: GINJO
Gradazione alcolica: 13,8%
Sake Meter Value: +2 (leggermente secco)
Seimai buai: 55% (molto raffinato)
Temperatura di servizio: da 8° C a 15° C
Ingredienti: acqua, riso, koji, alcol
DESCRIZIONE
Grazie alla sua gradazione alcolica leggermente inferiore, lascia una sensazione in bocca molto rinfrescante e pulita.
Viene prodotto utilizzando l’acqua del monte Zao, un’acqua dura che non contiene ferro (l’ideale per la produzione del Sake) e 100% riso Miyamanishiki, un riso che tollera molto bene il freddo, coltivato nel clima rigido del Giappone del Nord e che dona al Sake un sapore delicato ma rinfrescante, con una nota di cremosità.
Un Sake di eccellente qualità, prodotto in numero limitato.
Ci piace perchè ha un ginjo-ka (aroma ginjo) delicato ed elegante, davvero piacevole. Il gusto è dolce, fresco ma leggero.
FOOD PAIRING
Ottimo in accompagnamento a piatti delicati a base di pesce o verdura fresca.
Perfetto come aperitivo, servito fresco in un calice.
CURIOSITA’
Ci sono molti produttori di Sake 'Otokoyama' in tutto il Giappone: a Hokkaido, Iwate, Miyagi, Fukushima, Niigata, chiaramente Yamagata....e altri ancora! Si narra che il motivo (é solo una teoria) risalga al periodo Muromachi, quando il sake era costoso e non accessibile alla gente comune e veniva prodotto principalmente nei templi di Nara e di altre regioni. Nel periodo Edo (1603-1867), i sake "Kenryo" e "Otokoyama" divennero estremamente popolari a Edo. Il nome del marchio Otokoyama era così popolare che le regioni che iniziarono a produrre Sake più tardi, si pensa abbiano chiamato il loro Sake come il marchio, ad esempio, "Otokoyama da Yamagata".
