Tipologia: JUNMAI
Gradazione alcolica: 15-16%
Sake Meter Value: +4 (secco)
Seimai buai: 70% (raffinato)
Temperatura di servizio: a tutte le temperature
Ingredienti: acqua, riso, koji
DESCRIZIONE:
Junmai dal gusto delicato, ma profondo. Ha vinto la medaglia d’oro Slow Food Japan nel 2014, citato in particolar modo per la sua incredibile versatilità di servizio: infatti può essere servito ad ogni temperatura, acquisendo ogni volta caratteristiche e note differenti.
Al naso profumo di mela leggermente dolce, di vaniglia, sottostante al sentore di riso. Al palato: asciutto con note di mela. Leggero, secco, corto al punto giusto, di facile beva. A 40˚C ha ancora sentori di mela, ma con retrogusto secco e piccante. A 50˚C è più secco.
Ci piace perchè è un sake molto beverino e godibile a tutto pasto. Anche dal punto di vista del food pairing, la parola d’ordine è “versatilità”.
FOOD PAIRING
In base alla temperatura scelta lo si può abbinare a cibi strutturati come carne stufata o pesce grigliato (servito quindi caldo) o a cibi più delicati, come sushi, onigiri o tartare (servito quindi fresco).
CURIOSITA’
Prodotto con 2 tipologie di riso: riso sakamai per il koji e riso Haenuki * (riso da tavola) per il kakemai, che gli dona un grande equilibrio.
* Il riso Haenuki ha una buona elasticità e una morbidezza incomparabile. Questo riso ottiene ogni anno, da più di 20 anni, i punteggi più alti nella classificazione del riso giapponese.
La bottiglia é stata disegnata da un artista dello shodo (arte giapponese della calligrafia).
