Tipologia: SAKE FRUTTATI
Gradazione alcolica: 8%
Temperatura di servizio: 8° C
Ingredienti: succo di yuzu, sake, fruttosio
DESCRIZIONE
Lo yuzu è un tipo di agrume autoctono giapponese, presente in particolare nelle isole del sud. Il produttore usa appunto frutti provenienti da Koichi, che si trova nel centro-sud del Giappone. Tale scelta è dovuta al fatto che qui crescono gli yuzu migliori. Per la produzione di ogni bottiglia vengono utilizzati tra 15 e 20 yuzu, messi in macerazione.
La peculiarità di questo yuzushu è il sapore molto forte della buccia, che ritroviamo intatto in questo liquore leggero. Infatti quando lo yuzu è maturo, all'interno è in parte secco. L'aroma viene per lo più dalla scorza. Una finale aggiunta di succo fresco riduce la gradazione alcolica all'8%.
Aroma di mandarino, pompelmo, limone, arancio...tutti insieme si mischiano per dare un aroma di agrumi super!!! Consigliato solitamente freddo come aperitivo o fine pasto, si può anche utilizzare per creare dei drink caldi per l’inverno. Inoltre si può usare in cucina (la salsa ponzu può essere fatta anche in casa con: salsa di soia e yuzu, oppure dashi e yuzu).
Ci piace perchè è piacevole, ma non dolce! Non asciuga la bocca, ma invoglia ad un altro sorso! E’ ottimo anche per cocktail! Assolutamente da provare lo YUZU GIN TONIC: 30 ml Kodakara Yuzu, 50 ml Gin, 150 ml acqua tonica. Servire in un bicchiere pieno di ghiaccio.
CURIOSITA’
Per fare i kajitsu shu (sake ai frutti) si può partire da una base di sake ed aggiungere la parte di scorza o di frutto oppure partire da una base distillata (in questo caso avrà una parte più di carattere).
