Typologie: JUNMAI GINJO
Alkoholgehalt: 15%
Sake-Meter-Wert: +2 (leicht trocken)
Seimai Buai: 58 % (sehr raffiniert)
Serviertemperatur: von 8°C bis 40°C
Zutaten: Wasser, Reis, Koji
BESCHREIBUNG
Junmai Ginjo produzierte in limitierter Auflage mit Wasser aus der Fushimi-Quelle in Kyoto, die für ihre extreme Süße berühmt ist, und mit Iwai-Reis, einer Sakama-Art aus dem frühen 20. Jahrhundert, deren Anbau aufgrund der Schwierigkeiten beim Anbau verschwand Reis, den sie für die Sake-Produktion verwenden, aber die Fushimi Sake Brewers Association hat mit der Regierung der Präfektur Kyoto zusammengearbeitet, um diesen erstaunlichen Reis wiederzubeleben und seinen Anbau zu verbessern. So kann sich dieser Reis nun damit rühmen, von erfahrenen Landwirten ohne den Einsatz von Pestiziden oder anderen Chemikalien angebaut zu werden, mit dem Ziel, den delikaten Geschmack von Iwai so weit wie möglich zu bewahren.
Das Ergebnis ist daher ein runder und ausgewogener Sake, mit Aromen, die typisch für die Kategorie Junmai Ginjo sind: frische und reife Frucht, mit einem angenehm reichen und anhaltenden Geschmack, mit Umami-Noten im Abgang, d.h. mit einem sehr reichen Gaumen.
Wir mögen ihn, weil er sehr reich, aber raffiniert am Gaumen ist. Iwai bedeutet wörtlich "Feier", also warum nicht mit einem Glas Tomio Iwai anstoßen?!?! Kanpai!
SPEISEPAARUNG
Er passt gut zu leichten und delikaten Gerichten wie weißem Fisch, hellem Fleisch oder leicht gewürztem Schweinefleisch.
NEUGIER'
Für den Namen dieses Sake, Tomio , ließ sich der Produzent von den vier klassischen chinesischen Texten inspirieren. Der Name bedeutet „Wer reich an Geist ist, wird ein langes und glückliches Leben genießen“. Seit 1983, als das Unternehmen Tomio zum ersten Mal bei den jährlichen Japan Sake Awards vorstellte, hat sein Flaggschiff Sake beeindruckende 15 Goldmedaillen gewonnen.
