Typ: JUNMAI GINJO
Alkoholgehalt: 15 %
Sake-Meter-Wert: +2 (leicht trocken)
Seimai Buai: 58 % (sehr raffiniert)
Serviertemperatur: 8 °C bis 40 °C
Zutaten: Wasser, Reis, Koji
BESCHREIBUNG
Junmai Ginjo wird in limitierter Auflage mit Wasser aus der Fushimi-Quelle in Kyoto hergestellt, die für ihre außergewöhnliche Süße bekannt ist, sowie mit Iwai-Reis, einer Sakamai-Sorte, die Anfang des 20. Jahrhunderts entstand. Der Anbau dieser Reissorte war aufgrund von Schwierigkeiten beim Anbau und der Verwendung für die Sake-Herstellung rückläufig. Die Fushimi Sake Brewers Association arbeitete jedoch mit der Präfekturregierung von Kyoto zusammen, um diesen außergewöhnlichen Reis durch verbesserte Anbaumethoden wiederzubeleben. Heute wird dieser Reis fachmännisch und ohne den Einsatz von Pestiziden oder anderen Chemikalien angebaut, um den delikaten Geschmack des Iwai bestmöglich zu erhalten.
Das Ergebnis ist ein runder und ausgewogener Sake mit Aromen, die typisch für die Junmai Ginjo-Kategorie sind: frische und reife Früchte, ein angenehm reichhaltiger und anhaltender Geschmack mit Umami-Noten im Abgang, was einen sehr reichen Gaumen ergibt.
Wir lieben es, weil es so vollmundig und gleichzeitig raffiniert ist. Iwai bedeutet wörtlich „Feier“, also warum nicht mit einem Glas Tomio Iwai anstoßen?! Kanpai!
LEBENSMITTELPAARUNG
Es passt gut zu leichten und delikaten Gerichten wie weißem Fisch, hellem Fleisch oder leicht gewürztem Schweinefleisch.
NEUGIER'
Der Brauer ließ sich für den Namen seines Sake, Tomio , von den Vier Klassischen Chinesischen Texten inspirieren. Der Name bedeutet „Wer einen reichen Geist besitzt, wird ein langes und glückliches Leben führen“. Seit 1983, als das Unternehmen Tomio erstmals bei den jährlichen Japan Sake Awards präsentierte, hat ihr Flaggschiff-Sake beeindruckende 15 Goldmedaillen gewonnen.
