Mit über 300 Jahren Geschichte ist Horikawaya Nomura einer der ältesten Sojasauce-Hersteller Japans. Das Unternehmen, das sich in Gobo, Präfektur Wakayama, befindet, verwendet traditionelle Methoden, die über Generationen weitergegeben wurden, und fermentiert die Sojasauce über mehrere Jahre in Zedernholzfässern. Das Ergebnis ist eine handwerklich hergestellte Sojasauce mit einem reichen, komplexen Geschmack, der die Authentizität und Qualität der japanischen Küche verkörpert.
Der Geschmack ist intensiv, mit holzigen und kakaonoten sowie viel Umami – eine harmonische Balance aus Süße, Umami und Säure, perfekt, um gehobene Gerichte zu verfeinern.
Zutaten: Wasser, Sojabohnen, Weizen, Salz, Mirin, Koji (Aspergillus oryzae).
