Un Junmai Ginjo dal corpo elegante, pulito e rinfrescante. L’uso del lievito Meiri Ogawa esalta un delicato aroma di ginjo che si diffonde armoniosamente in bocca ad ogni sorso, donando una sensazione piacevole e raffinata.
Questo sakè si distingue per l'utilizzo del kōji bianco, che conferisce caratteristiche uniche e un profilo gustativo diverso dai Junmai Ginjo tradizionali. Alla vista, il liquido richiama il colore cristallino di un vino bianco. Al naso, sprigiona note fresche di agrumi, accompagnate da una leggera dolcezza. Al palato, l’attacco è morbido e leggermente dolce, seguito da un’acidità vivace che ricorda il pompelmo. Il retrogusto è persistente e strutturato, evocando la complessità di uno Chardonnay con un tocco minerale.
Perfetto servito fresco, tra 5°C e 20°C, per esaltare al meglio le sfumature aromatiche donate dal riso Dewasansan della prefettura di Yamagata e dalla meticolosa lavorazione artigianale della sakagura. La sua versatilità lo rende adatto a numerosi abbinamenti gastronomici.
