Ein Junmai Ginjo mit elegantem, klarem und erfrischendem Körper. Die Verwendung von Meiri-Ogawa-Hefe verstärkt das feine Ginjo-Aroma, das sich mit jedem Schluck harmonisch im Mund entfaltet und ein angenehmes und raffiniertes Geschmackserlebnis bietet.
Dieser Sake zeichnet sich durch die Verwendung von weißem Koji aus, was ihm einzigartige Eigenschaften und ein vom traditionellen Junmai Ginjo abweichendes Geschmacksprofil verleiht. Optisch ähnelt die Flüssigkeit der kristallklaren Farbe eines Weißweins. In der Nase entfalten sich frische Zitrusnoten, begleitet von einer dezenten Süße. Am Gaumen ist der Antrunk weich und leicht süßlich, gefolgt von einer lebendigen Säure, die an Grapefruit erinnert. Der Nachhall ist anhaltend und strukturiert und erinnert an die Komplexität eines Chardonnays mit einer mineralischen Note.
Am besten schmeckt er gekühlt zwischen 5 °C und 20 °C, da so die aromatischen Nuancen des Dewasansan-Reises aus der Präfektur Yamagata und die sorgfältige, handwerkliche Verarbeitung des Sakagura optimal zur Geltung kommen. Dank seiner Vielseitigkeit eignet er sich für zahlreiche Speisenkombinationen.
