KENBISHI KUROMATSU 900 ML

Alkoholgehalt: 16,5 % 

Sake-Meter-Wert: Variabel 

Seimai buai: variabel 

Typ: FUTSUSHU

Serviertemperatur: von 8°C bis 45°C 

Zutaten: Wasser, Reis, Koji, Alkohol 

BESCHREIBUNG 

Dieser Futsushu bringt das Geschmacksprofil von Reis voll zum Ausdruck: Umami, Säure und Trockenheit vereinen sich zu einem einzigen Geschmack, der sich durch einen eleganten Körper mit sauberen, trockenen und anhaltenden Empfindungen auszeichnet. Die Wahrnehmung von Alkohol ist niedriger, runder, weicher und eleganter als gewöhnlich. Blend im Alter von bis zu vier Jahren (ein Sake im Alter von 1 Jahr + ein Sake im Alter von bis zu 4 Jahren). 

Interessante Aromen und am Gaumen marinierte Pilze, Kakaobohne, mit guter Säure (1,7) und warmen Umami-Noten. Auf organoleptischer Ebene ist es ein ausgewogener Sake mit Aromen von Mandeln, Sahne, getrockneten Früchten und Lakritze, Muskatnuss. Sehr rund. 

Wir mögen ihn sehr, weil er ein sehr angenehmer Sake ist, auch für Anfänger geeignet, direkt und kompromisslos. Es ist auch ein symbolischer Sake dieses Weinguts, der von Kaisern und Persönlichkeiten des öffentlichen Lebens als Sake für Veranstaltungen gewählt wurde, also ein besonderer Sake. Zum Abschluss war der von Samurai getrunkene Sake! 

SPEISEPAARUNG 

Aufgewärmt passt er hervorragend zu Pilzen; frisch mit cremigem Eis. Er passt gut zu Käse: frisch zu Ricotta, bei Zimmertemperatur zu Käse wie Gorgonzola. Er gibt sein Bestes bei Zimmertemperatur und passt hervorragend zu Trüffeln, Oliven, Rezepten auf Tomatenbasis oder fettem Fisch. 

In der japanischen Küche: Gerichte mit akzentuiertem Umami (Kobe, Ikura - Lachsrogen - Austern, Eintöpfe, Ramen, Tempura usw.). 

NEUGIER' 

Kenbishi-Sake gibt auf dem Etikett nicht den Prozentsatz der Glättung von Reiskörnern an; Der Grund dafür ist, dass Seimaibuai jedes Jahr gewechselt wird, um den gleichen Geschmack zu behalten. „Geschmack“ statt „Titel“ – das ist ihre Politik.  

Kenbishi ist Japans älteste Sake-Firma, gegründet 1505! Seine Spuren finden sich in Geschichtsbüchern und in den Gemälden der damaligen Zeit finden wir das charakteristische Logo.