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Die Shun Premier Tim Mälzer Serie wurde auf die Bedürfnisse und Ansprüche von Profiköchen optimiert. Diese erstklassige Serie verbindet die hervorragenden Materialeigenschaften der bekannten Shun Classic Serie mit einer neuen und markanten Gesamtästhetik. Die Klinge hat drei verschiedene Oberflächen: Von der Rückseite bis zur Mitte wird die Oberfläche gehämmert, ein Verfahren, das in Japan als Tsuchime bekannt ist. Dann gehen wir weiter zu einem undurchsichtigen Damast, typisch Shun. Zum Schluss noch bis zum hochglanzpolierten Präzisionsgewinde. Kombiniert wird diese aufwendig gearbeitete Klinge mit einem Griff aus meliertem, mittelbraunem Walnussholz. Der besonders harte und widerstandsfähige Stahlkern der Klinge sorgt für hervorragende Schärfe und langanhaltende Schneidleistung.
Der Griff ist dank seiner symmetrischen Form sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet. Der durchgehende Erl sorgt für Stabilität und Balance beim Schneiden. Als besonderes Detail ist am Griffende das Stierkopf-Logo von Kochprofi Tim Mälzer eingraviert.
Klinge 5,5“ / 14,0 cm, Griff 11,0 cm
