HATSUMAGO KIMOTO GINJO 720 ML

Tipologia: GINJO, metodo KIMOTO 

Gradazione alcolica: 15.5%   

Sake Meter Value: +2 (leggermente secco) 

Seimai buai: 55% (raffinato) 

Temperatura di servizio: da 12° C a 20° C  

Ingredienti: acqua, riso, koji, alcol 

DESCRIZIONE 

Un sake di straordinario equilibrio e profondità, ottenuto attraverso il tradizionale metodo Kimoto, che ne esalta la complessità conferendogli una raffinata acidità e un profondo umami. Il risultato è un sake dal finale persistente ma incredibilmente fresco, perfetto da servire ben freddo in un calice da vino per sprigionare al massimo le sue sfumature aromatiche.
È prodotto con riso Miyamanishiki, una varietà di sakamai coltivata nel nord del Giappone, particolarmente ricca di amido e ideale per la produzione di sake premium. Sebbene non sia particolarmente aromatico, questo riso dona al sake una nota dolce e una texture vellutata, contribuendo alla sua struttura elegante. L'acqua utilizzata proviene dalle falde del vulcano Chōkai, conferendo ulteriore purezza e carattere alla fermentazione, che avviene a temperatura controllata per oltre 30 giorni, permettendo lo sviluppo di aromi raffinati e complessi.

FOOD PAIRING 

Grazie al suo perfetto equilibrio tra acidità, umami e freschezza, Hatsumago Kimoto Ginjo si abbina splendidamente a formaggi, specialmente quelli a pasta morbida e leggermente stagionati. È un accompagnamento eccellente anche per i frutti di mare, esaltando la dolcezza naturale del pesce e dei crostacei.

Nella cucina giapponese, si sposa perfettamente con yakitori, soprattutto quelli conditi con tare, creando un’armonia tra la succulenza della carne e la pulizia del sake.